Zighini'

Tipica ricetta eritrea per un primo o pasto unico, ingrdienti:

1/2 kg di cipolla

1 etto di burro

3 cucchiai di berberè ( tipica spezia eritrea che si può trovare a piazza vittorio)

3 pomodori

2 spicchi di aglio

1 kg di manzo (contro filetto)

Procedura:

Fare sciogliere in un recipiente possibilmente di coccio il burro, tagliare finissima la cipolla facendola rosolare nel burro ( mi raccomando finissima e non deve essere bruciata).

Aggiungere il berberè e far rosolare per 1/2 ora , se troppo secco aggiungere acqua.

Aggiungere la carne che deve essere a dadini , mescolando per 1/4 d'ora facendola insaporire, poi aggiungere aglio tagliato fino e pomodoro , mescolare e sempre a fuoco modesto lasciare cuocere altri 15 min. Aggiungere acqua calda ,ultimare la cottura e far restringere.

Servire possibilmente il giorno dopo che è più buono, naturalmente caldo.

Si utilizza come pane l'inghera che è il tipico pane acido, che mangiato solo non è un granchè ma è ottimo insieme allo zighini, perchè come dice un mio amico: "si inzuppa di sugo da paura".

P.S. il pasto viene consumato senza posate e si utilizza il pane per prendere il cibo , occhio a non sporcarvi.

Polpette al cocco

Ingredienti:
-mezzo chilo di carne trita (meglio manzo)
-1 vasetto di yoghurt al cocco
-1 uovo
-parmigiano, sale, pepe
-pangrattato, un po' nell'impasto e un po' per impanarle

Ricetta semplice semplice... mescolare gli ingredienti, farne tante palline (polpette!) e rotolarle nel pangrattato.
Quindi cuocerle su una padella/piastra antiaderente, senza olio!!!

Trofie al salmone

Questa ricetta me l'ha fatta provare Paolo (Gratton grande), lui aggiunge capperi e olive, io invece la faccio più semplice, cosicché anche Lollo possa gradire!

Ingredienti:
Trofie, salmone affumicato, cipolla, olio, vino bianco.

Mentre bolle l'acqua per la pasta, mettere la cipolla tagliata piccola in un tegame con mezzo bicchiere d'acqua e accendere il fornello. Quando l'acqua è quasi del tutto evaporata aggiungere l'olio e lasciare soffriggere per un minuto, aggiungere il salmone tagliato a pezzetti e lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere il vino bianco alzare la fiamma fino a che il vino non sia evaporato. Prima di scolare la pasta prendere mezzo mestolo di acqua di cottura da versare nel tegame con il salmone. Scolare la pasta e ripassare per qualche minuto nel tegame con il condimento.