Zighini'

Tipica ricetta eritrea per un primo o pasto unico, ingrdienti:

1/2 kg di cipolla

1 etto di burro

3 cucchiai di berberè ( tipica spezia eritrea che si può trovare a piazza vittorio)

3 pomodori

2 spicchi di aglio

1 kg di manzo (contro filetto)

Procedura:

Fare sciogliere in un recipiente possibilmente di coccio il burro, tagliare finissima la cipolla facendola rosolare nel burro ( mi raccomando finissima e non deve essere bruciata).

Aggiungere il berberè e far rosolare per 1/2 ora , se troppo secco aggiungere acqua.

Aggiungere la carne che deve essere a dadini , mescolando per 1/4 d'ora facendola insaporire, poi aggiungere aglio tagliato fino e pomodoro , mescolare e sempre a fuoco modesto lasciare cuocere altri 15 min. Aggiungere acqua calda ,ultimare la cottura e far restringere.

Servire possibilmente il giorno dopo che è più buono, naturalmente caldo.

Si utilizza come pane l'inghera che è il tipico pane acido, che mangiato solo non è un granchè ma è ottimo insieme allo zighini, perchè come dice un mio amico: "si inzuppa di sugo da paura".

P.S. il pasto viene consumato senza posate e si utilizza il pane per prendere il cibo , occhio a non sporcarvi.