Banana Bread

Questa ricetta me l'ha data Cristina La Rosa, una cara amica e un' ottima cuoca. E' buonissima, semplice e permette di utilizzare le banane brutte e vecchie che sempre avanzano, anche nelle migliori famiglie!

Ingredienti: 2-3 banane molto mature, 100g di burro, 1 cup di zucchero, 1 tsp di bicarbonato, 1 tsp di lievito per dolci, 1 uovo batttuto leggermente, 1 cup di farina, in più facoltativi, ma consigliati vivamente: 1/3 di cup di gocce di cioccolato, 1/3 di cup di noci (o pinoli)

Procedura:
1. Scaldare il forno a 180°C
2. Sciogliere il burro
3. aggiungere lo zucchero
4. schiacciare con una forchetta le banane e unirle al composto
5.Unire gli altri ingredienti
6. Cuocere per 60-70 minuti

Zighini'

Tipica ricetta eritrea per un primo o pasto unico, ingrdienti:

1/2 kg di cipolla

1 etto di burro

3 cucchiai di berberè ( tipica spezia eritrea che si può trovare a piazza vittorio)

3 pomodori

2 spicchi di aglio

1 kg di manzo (contro filetto)

Procedura:

Fare sciogliere in un recipiente possibilmente di coccio il burro, tagliare finissima la cipolla facendola rosolare nel burro ( mi raccomando finissima e non deve essere bruciata).

Aggiungere il berberè e far rosolare per 1/2 ora , se troppo secco aggiungere acqua.

Aggiungere la carne che deve essere a dadini , mescolando per 1/4 d'ora facendola insaporire, poi aggiungere aglio tagliato fino e pomodoro , mescolare e sempre a fuoco modesto lasciare cuocere altri 15 min. Aggiungere acqua calda ,ultimare la cottura e far restringere.

Servire possibilmente il giorno dopo che è più buono, naturalmente caldo.

Si utilizza come pane l'inghera che è il tipico pane acido, che mangiato solo non è un granchè ma è ottimo insieme allo zighini, perchè come dice un mio amico: "si inzuppa di sugo da paura".

P.S. il pasto viene consumato senza posate e si utilizza il pane per prendere il cibo , occhio a non sporcarvi.

Polpette al cocco

Ingredienti:
-mezzo chilo di carne trita (meglio manzo)
-1 vasetto di yoghurt al cocco
-1 uovo
-parmigiano, sale, pepe
-pangrattato, un po' nell'impasto e un po' per impanarle

Ricetta semplice semplice... mescolare gli ingredienti, farne tante palline (polpette!) e rotolarle nel pangrattato.
Quindi cuocerle su una padella/piastra antiaderente, senza olio!!!

Trofie al salmone

Questa ricetta me l'ha fatta provare Paolo (Gratton grande), lui aggiunge capperi e olive, io invece la faccio più semplice, cosicché anche Lollo possa gradire!

Ingredienti:
Trofie, salmone affumicato, cipolla, olio, vino bianco.

Mentre bolle l'acqua per la pasta, mettere la cipolla tagliata piccola in un tegame con mezzo bicchiere d'acqua e accendere il fornello. Quando l'acqua è quasi del tutto evaporata aggiungere l'olio e lasciare soffriggere per un minuto, aggiungere il salmone tagliato a pezzetti e lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere il vino bianco alzare la fiamma fino a che il vino non sia evaporato. Prima di scolare la pasta prendere mezzo mestolo di acqua di cottura da versare nel tegame con il salmone. Scolare la pasta e ripassare per qualche minuto nel tegame con il condimento.

Strudel di Anna, molto facile

INGREDIENTI (per due strudel; una volta che si accende il forno, conviene farne due, e comunque, non facciamo i tirchi)

- due rotoli di pasta sfoglia gia' preparata dal banco frigo del supermercato (se volte farvela da soli, allora non e' piu' un piatto molto facile)
- sette mele Golden
- sette fette biscottate
- sei cucchiai di zucchero
- 80 g di pinoli (come detto, non e' un dolce per tirchi)
- la buccia di limone non trattato
- una manciata di uvetta (se non ce la mettete, fate il famoso strudel molto facile senza uvetta)
- un altro paia di cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

Mettere le fette biscottate, la buccia di limone e i primi sei cucchiai di zucchero in un robot di cucina con lama. Azionare il robot per qualche minuto in modo da ottenere una poltiglia granulosa. Tirare fuori dal frigo la pasta sfoglia, accendere il forno a temperatura da torta (180 gradi), e tagliare le mele a fettine. Rinvenire l'uvetta nell'acqua calda e strizzare. Mettere le mele, il composto grattugiato, l'uvetta e i pinoli in un contenitore e micschiare. Porre il ripieno sulla pasta sfoglia e fare una specie di salsicciotto. Bagnare il salsicciotto con un po' d'acqua, bucarlo in piu' punti, e spargerci sopra lo zucchero. Mettere in forno per circa 30 minuti (finche' non si vede che e' cotto). Meglio mangiarlo freddo (se non siete troppo golosi e non avete pazienza).

Misto di verdure al forno

INGREDIENTI (7-8 persone)

- 1 melanzana
- 3 zucchine
- 4 peperoni
- 5 cipolle
- 3 o 4 carote
- mezzo finocchio
- 1/4 di bicchiere di olio di oliva
- una manciata di capperi sotto sale
- una manciata di olive di Gaeta

PREPARAZIONE

Procurarsi una teglia antiaderente molto grande. Tagliare a pezzi non troppo piccoli tutte le verdure e metterle da parte. Mettere l'olio nella teglia e metterla nel forno (al massimo, se si ha il gas; con forno elettrico regolarsi un po'). Quando l'olio e' caldo, versare tutte le verdure nella teglia e cucinare per un'ora abbondante. Quando le verdure si sono ammosciate, abbassare la temperatura del forno, aggiungere i capperi sotto sale (necessari per salare il tutto) e le olive di Gaeta. Lasciare cucinare ancora per 10 minuti. Spegnere, e ricordarsi di togliere dalla pentola (non bisogna conservare i cibi nelle pentole con il teflon).

Si puo' mangiare sia caldo che freddo. Buono anche per condire riso in bianco o cous cous.

Budino al cioccolato

INGREDIENTI

- 5 cucchiai di maizena
- 3 cucchiai di cioccolato amaro in polvere
- 8 cucchiai di zucchero
- 1 litro di latte intero fresco

PREPARAZIONE

Mettere insieme lo zucchero, il cacao e la maizena in una pentola; aggiungere il latte pian piano in modo da ottenere un liquido omogeneo. Mettere sul fuoco, continuando a mischiare fino a che la crema non si addensa (10-15 minuti). Versare in uno stampo da budino, e mangiatevelo freddo. Volendo si puo' aggiungere panna montata zuccherata (se non avete problemi di colesterolo).